Βασικό χαρακτηριστικό της εγχώριας αγοράς κρέατος είναι η ύπαρξη μεγάλου αριθμού επιχειρήσεων, η πλειοψηφία των οποίων είναι μικρού μεγέθους. Ωστόσο, δραστηριοποιούνται και ορισμένες μεγάλου μεγέθους βιομηχανίες, με καθετοποιημένες μονάδες, που ασχολούνται με όλα τα στάδια παραγωγής. Τα συμπεράσματα αυτά προκύπτουν από την κλαδική μελέτη «Κρέας» που εκπόνησε η Διεύθυνση Οικονομικών Μελετών της ICAP Group.

Με νέα απόφαση των υπουργών Ανάπτυξης, Ανταγωνιστικότητας και Ναυτιλίας, και Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ορίζονται συμπληρωματικά μέτρα για την εφαρμογή του ευρωπαϊκού κανονισμού που αφορά τους γεωργικούς συμβούλους και κυρίως το σύστημα πιστοποίησης.