Κρητικό παραδοσιακό απάκι

Το απάκι ανήκει στα παραδοσιακά Κρητικά  προϊόντα που έχουν  προκύψει, από την ανάγκη των ανθρώπων τα παλαιότερα χρόνια, να διατηρήσουν το κρέας. Εμπειρικά τότε οι άνθρωποι εφάρμοζαν διάφορες τεχνικές για το σκοπό αυτό. Συγκεκριμένα στο απάκι εφαρμοζόταν αλάτισμα, προσθήκη ξυδιού και κάπνισμα, διεργασίες που συνεργικά συμβάλλουν στη διατήρηση του κρέατος για αρκετό χρονικό διάστημα. Το απάκι παρασκευάζεται αποκλειστικά από χοιρινή μπριζόλα άνευ οστού, η οποία αφήνεται για δύο ημέρες σε ξύδι και στη συνέχεια αφού προστεθούν αλάτι και μπαχαρικά (κύμινο, μαύρο πιπέρι),  καπνίζεται. Προϊόντα που παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, αλλά προέρχονται από διαφορετικά μέρη του ζώου δε θα πρέπει να διατίθενται στην αγορά με  την ονομασία απάκι.

ΑΦΟΙ Γ. ΚΑΣΣΑΚΗ Ο.Ε.

Τηλ.: 28910 23314