Άρωμα… Κουτσιώφτη στην Αθήνα

Το πρώτο μοσχαρίσιο κρέας εμπλουτισμένο με Ω3 πολυακόρεστα λιπαρά παρουσίασε η Φάρμα Κουτσιώφτη σε εκδήλωση γευσιγνωσίας την Τρίτη 15 Ιουλίου στο εστιατόριο Αλάτσι στην Αθήνα. Πρόκειται για το «άρω3μα», ένα ποιοτικά αναβαθμισμένο κρέας, προϊόν  διετούς ερευνητικής προσπάθειας που έγινε με την επίβλεψη του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.  και οδήγησε σε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.

Συγκεκριμένα, για 2 χρόνια υλοποιήθηκε στη Φάρμα καινοτόμο ερευνητικό πρόγραμμα της επιτροπής Ερευνών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου με τίτλο «Δοκιμαστική εφαρμογή τεχνογνωσίας για την παραγωγή Ωμέγα-3 βόειου κρέατος μόσχου με υψηλή περιεκτικότητα σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, Βιταμίνη Ε και φυσικές αντι-οξειδωτικές ουσίες μετά από προσθήκη ειδικών προσμειγμάτων στην τροφή των ζώων».

Το άρω3μα περιέχει 6 φορές περισσότερα Ω3 λιπαρά οξέα από το συμβατικό κρέας, τα οποία δεν παράγονται από τον ανθρώπινο οργανισμό αλλά λαμβάνονται μόνο από τις τροφές, ενώ κύριο χαρακτηριστικό του είναι το μοναδικό του άρωμα (εξ’ ου και το όνομα).

Oι προσκεκλημένοι απόλαυσαν ένα εξαιρετικό μενού που απαρτιζόταν από τέσσερα διαφορετικά πιάτα με το μοσχαρίσιο κρέας «άρω3μα» σε τέσσερις διαφορετικές εκδοχές:  λεπτές φέτες από μοσχαρίσιο μπούτι τονάτο, κοκκινιστό μοσχάρι με πουρέ πατάτας, κόντρα μοσχαρίσια μπριζόλα σχάρας και  rib-eye με τραχανά, συνοδευμένα από δύο είδη σαλάτας.

Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη Στέργιο Κουτσιώφτη, «τα ζώα ακούν κλασική μουσική καθ’ ‘όλη τη διάρκεια της ημέρας, με αποτέλεσμα να ηρεμούν και να μην παράγουν τοξίνες ώστε το κρέας να είναι πιο μαλακό, με ουδέτερο PH». «Είναι ευρέως γνωστό ότι όσο πιο αστρεσάριστο είναι το ζώο, τόσο καλύτερο κρέας βγάζει», συμπληρώνει ο κ. Κουτσιώφτης.

Στην εκδήλωση παρευρέθησαν εκπρόσωποι του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, με επικεφαλής τον προϊστάμενο της Διεύθυνσης Γεωργικών Εφαρμογών κ. Mηλαίο Δημήτρη και τον προϊστάμενο της υπηρεσίας προώθησης  γεωργικών  προϊόντων κ. Μίχο Κων/νο. Από την περιφέρεια παρευρέθηκε ο δημοσιογράφος και αντιπεριφερειάρχης βορείου τομέα Αττικής κ. Καραμέρος Γιώργος. Επίσης παρευρέθησαν εκπρόσωποι από  τα περιοδικά γαστρονομίας: Olive, Real taste, Bημαgourmet, Cook – book, Αλάτι & Πιπέρι, Καλά Μαγειρέματα, Νόστιμες Συνταγές, αλλά και από Athens Voice, Votre & Beaute, Lifo, Agrenda, Meat Place, Ελευθεροτυπία, Καθημερινή,  Ημερησία, Ελεύθερος Τύπος, Βραδινή, Παρασκήνιο, Εφημερίδα των συντακτών.

Ακόμα παρευρέθηκε ο κ. Σταμάτης Μαλέλης διευθυντής ειδήσεων του Σκάι, εκπρόσωποι του Mega Channel, της Δημόσιας τηλεόρασης ΝΕΡΙΤ, του Κόντρα Channel και ο κ. Αδαμόπουλος από το Βήμα Fm.

Όπως είπε η διαιτολόγος – διατροφολόγος Κ. Ντορίνα Σιαλβέρα, «γενικότερα, το κρέας αποτελεί πηγή υψηλής διατροφικής αξίας αλλά ήμασταν διστακτικοί στην σύσταση μεγάλης κατανάλωσής του λόγω των υψηλών κορεσμένων λιπαρών. Αυτό εξαλείφεται μ’ αυτή την καινοτομία που δίνει προστιθέμενη αξία στο προϊόν».

Η εκδήλωση διοργανώθηκε από την εταιρεία Οικονομοτεχνική Ε.Π.Ε.