Αφιερωμένο στα κρεατοσκευάσματα το νέο βιβλίο του κ. Σ. Γεωργάκη

«Τα Κρεατοσκευάσματα» είναι ο τίτλος του νέου βιβλίου του Ομότιμου Καθηγητή της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ. κ. Σπυρίδωνα Α. Γεωργάκη, που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Σύγχρονη Παιδεία.

Σε αυτό εξετάζονται οι πρώτες, οι βοηθητικές και οι πρόσθετες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των κρεατοσκευασμάτων και περιγράφονται η τεχνολογία και η υγιεινή της παραγωγής τους, τα ελαττώματα, οι αλλοιώσεις και ο έλεγχός τους. Ιδιαίτερο κεφάλαιο αφιερώνεται στα ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα.

Το βιβλίο απευθύνεται σε όλους όσοι ασχολούνται με τον σημαντικό αυτό κλάδο της παραγωγής τροφίμων, Στο επιστημονικό προσωπικό και τους φοιτητές των Πανεπιστημιακών Σχολών και των Τεχνολογικών Ιδρυμάτων της χώρας (Κτηνιατρικές, Γεωπονικές Σχολές, Σχολές Χημικών και Χημικών Μηχανικών, Σχολές Επιστημών Υγείας και Διατροφής). Ακόμα απευθύνεται στο επιστημονικό προσωπικό των Δημόσιων Υπηρεσιών που έχουν σχέση με τα τρόφιμα (ΕΦΕΤ, Υπηρεσίες Γενικού Χημείου του Κράτους, Κτηνιατρικές Υπηρεσίες, Τελωνειακές Υπηρεσίες, Ερευνητικά Ιδρύματα). Τα επιστημονικά στελέχη των βιομηχανιών και βιοτεχνιών που ασχολούνται με την παραγωγή κρεατοσκευασμάτων, θα βρουν πολύτιμες πληροφορίες και θα βοηθηθούν στην αντιμετώπιση θεμάτων και προβλημάτων της καθημερινότητας καθώς και στην προσπάθεια τους για την ποιοτική βελτίωση των προϊόντων τους.