«Το Ελληνικό κρέας πρέπει να αποκτήσει το μερίδιο που του αξίζει στην αγορά»

Γράφει ο κ. Σταύρος Πέρρος, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ και αντιπρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος / ΕΔΟΚ

«Ο παραδοσιακός κρεοπώλης έχει μια ιδιαίτερη σχέση με τον καταναλωτή και προσπάθεια μας είναι ο δεσμός αυτός να κρατήσει και να ενδυναμωθεί ακόμη περισσότερο. Ο κλάδος των παραδοσιακών κρεοπωλών είναι αυτός που απορροφά σχεδόν το σύνολο της κτηνοτροφικής παραγωγής της Ελλάδας αλλά και ο κυριότερος αποδέκτης κριτικής και παραπόνων από τους καταναλωτές, άλλοτε θετικής και άλλοτε αρνητικής. Ας μην ξεχνάμε ότι έχουμε για πελάτες μας στην πλειονότητα νέα νοικοκυριά, με διαφορετικές διατροφικές συνήθειες από τις προηγούμενες γενιές αλλά και απαιτήσεις από τον κρεοπώλη.

Το Δ.Σ. της ομοσπονδίας μας έχει ως γνώμονα των ενεργειών του την προστασία του καταναλωτικού κοινού, με ταυτόχρονη προστασία και ανάπτυξη της Ελληνική κτηνοτροφίας, στο πλαίσιο του υγιούς ανταγωνισμού. Ο κλάδος μας είναι ο πρώτος που διαπιστώνει τις αδυναμίες και τα πλεονεκτήματα κάθε είδους κρέατος που φτάνει στην αγορά, είναι αυτός που θα καθορίσει με τη στάση του και τις εκτιμήσεις του τη μελλοντική τους πορεία αλλά και θα μεταφέρει στους παραγωγούς τις εμπειρίες του για την ποιότητα των προϊόντων.

Ο κλάδος μας όμως είναι και ο πρώτος που επηρεάζεται από διάφορα κατά καιρούς διατροφικά σκάνδαλα, που τα περισσότερα δεν συμβαίνουν στην χώρα μας αλλά μας επηρεάζουν σαν να έχουν συμβεί εδώ. Βιώνουμε στην πρώτη γραμμή την πρωτοφανή οικονομική κρίση και τις μειώσεις της ζήτησης σ’ όλη την διατροφική αλυσίδα από τον αρχικό κρίκο, τον παραγωγό, μέχρι και τον καταναλωτή. Φυσικά η μείωση δεν οφείλεται μόνο στην κρίση και στα οικονομικά προβλήματα των νοικοκυριών, αλλά και στις ποιότητες του κρέατος που δυστυχώς δεν κατηγοριοποιείται στην αγορά υποχρεωτικά, ώστε με την προβολή του καλύτερου να αποτραπεί η παραπληροφόρηση.

Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, πρέπει να επαναπροσδιοριστεί ο ρόλος και η λειτουργία του παραδοσιακού κρεοπωλείου, μέσω του οποίου διοχετεύεται στην κατανάλωση το 90% περίπου της Ελληνικής κτηνοτροφίας και πτηνοτροφίας, διότι είναι ο σημαντικότερος κρίκος μεταξύ Ελληνικής παραγωγής και κατανάλωσης. Επίσης ο παραδοσιακός κρεοπώλης είναι άκρως καταρτισμένος, καθώς για να γίνει κάποιος κρεοπώλης πρέπει να φοιτήσει υποχρεωτικά σε δημόσια σχολή».

Το πιστοποιημένο κρεοπωλείο

«Ένα ακόμα βήμα που θα βοηθήσει να διατηρήσουμε την εμπιστοσύνη του καταναλωτή στα παραδοσιακά σύγχρονα κρεοπωλεία είναι το νέο φιλόδοξο σχέδιο της ΠΟΚΚ το πιστοποιημένο κρεοπωλείο, το οποίο θα δημιουργήσει ένα αξιόπιστο σύστημα αυτοελέγχου ποιότητας προϊόντων και υπηρεσιών, των κρεοπωλών – μελών, των σωματείων της ΠΟΚΚ, προς τον Έλληνα καταναλωτή.

Με την πιστοποίηση των κρεοπωλείων η ΠΟΚΚ κάνει ένα άλμα προς τα εμπρός και δείχνει την προσήλωση της στη βελτίωση και αναβάθμιση των κρεοπωλείων σ’ όλη την Ελλάδα. Το πιστοποιημένο κρεοπωλείο είναι ό,τι πιο πρωτοποριακό μπορεί να κάνει μια επιχείρηση σήμερα, είναι το όπλο μας για να διαφοροποιηθούμε από τον ανταγωνισμό των σούπερ μάρκετ. Έτσι ο καταναλωτής θα αισθάνεται μεγαλύτερη ασφάλεια  και εμπιστοσύνη προς τον κρεοπώλη. Η εφαρμογή της πιστοποίησης θα δημιουργήσει ένα πολύ καλό brand name και θα οδηγήσει  στη δημιουργία ενός κρεοπωλείου που θα δίνει έμφαση στην ποιότητα, την καθαριότητα και την εξυπηρέτηση του πελάτη, αναθερμαίνοντας έτσι την υποστήριξη και την εμπιστοσύνη του καταναλωτή, στα παραδοσιακά σύγχρονα κρεοπωλεία, κτίζοντας έτσι σχέσεις εμπιστοσύνης.

Ο παραδοσιακός κρεοπώλης είναι ο ενδιάμεσος κρίκος ανάμεσα στον καταναλωτή και τον παραγωγό, είναι αυτός ο οποίος αφουγκράζεται τα μηνύματα του καταναλωτή και αυτός ο οποίος τα μεταφέρει στον παραγωγό, αλλά δεν αρκεί μόνο αυτό. Πρέπει ο μικρός και μεσαίος κτηνοτρόφος, καθώς επίσης και ο πτηνοτρόφος, να επιμορφωθούν με παροχή τεχνογνωσίας, με κανόνες υγιεινής, γενετικής και γνώσεις  σωστού σιτηρεσίου των ζώων και των πτηνών, για παραγωγή ποιοτικότερων προϊόντων.

Πρέπει να ενημερωθούν ειδικότερα σχετικά με:

• Τη βελτίωση των εγκαταστάσεων τους
• Τη γνώση της γενετικής και τις ιδιομορφίες εγκλιματισμού κάθε ράτσας κρεατοπαραγωγού ζώου.
• Την ποσότητα, το είδος και την ποιότητα των ζωοτροφών, για να παραχθούν καλύτερης ποιότητας προϊόντα, που να ανταποκρίνονται στις σύγχρονες διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών.

Επιβάλλεται να θεσμοθετηθούν καλύτερες πριμοδοτήσεις για τα ζώα κρεατοπαραγωγής. Πρέπει να παράγουμε ποιοτικότερο κρέας, το οποίο λείπει από την αγορά και να δώσουμε διέξοδο στην ανεργία που μαστίζει τη χώρα».

Εφαρμογή συστήματος Άρτεμις

«Τέλος, ως ΠΟΚΚ ζητάμε να κινηθούν οι διαδικασίες για την άμεση εφαρμογή του συστήματος Άρτεμις, ώστε να λυθεί το πρόβλημα των ελληνοποιήσεων και να μην μπαίνει αδίκως ο κλάδος των κρεοπωλών στο στόχαστρο των ελεγκτικών μηχανισμών. Το σύστημα Άρτεμις που εφαρμόζει ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ έχει δημιουργηθεί για την παρακολούθηση των σφαγών στη χώρα, δηλαδή, της προέλευσης των ζώων και της διάθεσης των σφάγιων στους εμπόρους. Χρειάζεται όμως συμπληρωματικές παρεμβάσεις, ώστε να εξασφαλισθεί η πληρότητα και αποτελεσματικότητα του ελέγχου της διακίνησης του κρέατος. Στόχος θα πρέπει να είναι η πλήρης πρόληψη και ανακάλυψη των παράνομων ελληνοποιήσεων που μπορεί να γίνονται είτε τοποθετώντας σε εισαγόμενα ζώα ενώτια ανύπαρκτων Ελληνικών ζώων, είτε με την προώθηση στην αγορά εισαγόμενου κρέατος ως Ελληνικού. Δεν υπάρχουν παράνομα σφαγεία, καθώς όλα λειτουργούν με κωδικούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης, υπάρχουν όμως παράνομες σφαγές, αν και έχουν ελαχιστοποιηθεί, που όμως είναι δύσκολο έως αδύνατο να μπουν μέσα στα κρεοπωλεία. Οι κρεοπώλες ήδη από το 2008, λειτουργούν τη ζυγιστική μηχανή και κρατούν αρχείο «Ζ» με τα ισοζύγια των κρεάτων, οπότε είναι έτοιμοι να εναρμονιστούν με το Άρτεμις, όταν το σύστημα αυτό επεκταθεί έως και το τελικό σημείο πώλησης. Όταν το Άρτεμις ολοκληρωθεί και λειτουργήσει σωστά, θα εκλείψουν οριστικά οι ελληνοποιήσεις και θα πάψει να στοχοποιείται ο κρεοπώλης και να ζητείται ο επιπλέον έλεγχος στην ταμειακή μηχανή, ενώ ήδη γίνεται στη ζυγιστική μηχανή και στο δελτίο «Ζ» από το 2008».

Ανασύνταξη μητρώου κτηνοτρόφων

«Επιβάλλεται να γίνει ανασύνταξη του μητρώου κτηνοτρόφων με πλήρη στοιχεία του ζωικού κεφαλαίου, με αντιστοιχία γονέων-απογόνων (ιδιαίτερα για τα αιγοπροβατοειδή,) ώστε να συμπληρώνεται ηλεκτρονικά κάθε μεταβολή. Αυτός, κατά τη γνώμη μας, είναι ο καταλληλότερος τρόπος αντιμετώπισης της ελληνοποίησης, γιατί αυτή δε γίνεται στο κρεοπωλείο, όπως κάποιοι επίμονα θέλουν να περάσουν στη συνείδηση του καταναλωτή.

Ως Έλληνες έχουμε την τύχη να ζούμε σ’ αυτό τον ευλογημένο τόπο, που με το κλίμα του και το ανάγλυφο του εδάφους του, ευνοεί κάθε ενασχόληση με την ύπαιθρο, έχοντας εξαιρετική πρώτη ύλη για την κτηνοτροφία και κατά συνέπεια ποιοτικό κρέας.

Οι κρεοπώλες και κατά συνέπεια η ΠΟΚΚ είναι δίπλα στους Έλληνες κτηνοτρόφους και ως μέλη της ΕΔΟΚ, θα στηρίξουμε κάθε προσπάθεια για την αναβάθμιση της Ελληνικής κτηνοτροφίας, ώστε το Ελληνικό κρέας να αποκτήσει το μερίδιο που του αξίζει στην αγορά».