Η ΕΔΟΚ σε συνεργασία με το ΥπΑΑΤ πραγματοποιούν επιμορφωτική ημερίδα για την υγιεινή των σφαγείων

On Μάι 10, 2016

«Υγιεινή στα σφαγεία – Συντήρηση και μεταφορά σφάγιων» είναι το θέμα της επιμορφωτικής ημερίδας που θα πραγματοποιηθεί με τη συνεργασία της αρμόδιας Διεύθυνσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥΠΑΑΤ) με την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) και τη στήριξη του Πανελλήνιου Συνδέσμου Βιομηχανικών Σφαγείων – Κρέατος (ΠΣΒΣ-Κ).

Θα λάβει χώρα την Παρασκευή 27 Μαΐου 2016 στη Θεσσαλονίκη και συγκεκριμένα στο Ξενοδοχείο Πόρτο Παλλάς.

Η ημερίδα αποτελεί την πρώτη από ένα κύκλο επιμορφωτικών ομιλιών και απευθύνεται σε ιδιοκτήτες - επικεφαλής και στους υπεύθυνους παραγωγής των σφαγείων οπληφόρων ζώων και πτηνοσφαγείων των περιφερειών, Θεσσαλίας, Ηπείρου, Κεντρικής, Δυτικής Μακεδονίας και Ανατολικής Μακεδονίας – Θράκης. Ταυτόχρονα μπορούν να συμμετάσχουν στελέχη του ΥΠΑΑΤ και των τοπικών υπηρεσιών της Περιφέρειας, του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ καθώς και άλλων φορέων και επαγγελματιών (κρεοπώλες, επεξεργαστές) σχετικών με τον τομέα του κρέατος.

Η συμμετοχή είναι ελεύθερη για όλους, ενώ στους εκπροσώπους των σφαγείων θα δοθεί και επίσημη βεβαίωση συμμετοχής.

Η εκδήλωση θα επαναληφθεί σύντομα και στις άλλες Περιφέρειες της χώρας ώστε να επιτευχθεί η πλήρης συμμετοχή και πληροφόρηση των ενδιαφερομένων και συγκεκριμένα στις Περιφέρειες της Δυτικής Μακεδονίας, της Κεντρικής Μακεδονίας, της Ανατολικής Μακεδονίας & Θράκης, της Ηπείρου και της Θεσσαλίας.

Το πρόγραμμα της ημερίδας έχει ως εξής:

Προσέλευση – Υποδοχή: 08:30 – 09:00
09:00 – 09:30: Εισαγωγικές ομιλίες από εκπροσώπους του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, Πανελληνίου Συνδέσμου Βιομηχανικών Σφαγείων – Κρέατος και Τοπικούς Φορείς της περιοχής όπου εξελίσσεται η ημερίδα.
Α. Μέρος: 09.30 – 11.00 (Συντονιστής: Θωμάς Αλεξανδρόπουλος – Γενικός Δ/ντης Γενικής Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ)
09:30 -10:00: Αναισθητοποίηση των ζώων σύμφωνα με την Ενωσιακή Νομοθεσία.- Πλευράκη Κατερίνα – Τμήμα Κτηνιατρικής Π.Ε Θεσσαλονίκης)
10:00 – 10:30: Χειρισμός των ζωικών υποπροϊόντων στα σφαγεία – Πλόσκα Βασιλική – Εισηγήτρια Τμήματος Ζωικών Υποπροϊόντων της Δ/νση Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων ΥΠΠΑΤ.
10:30 – 11:00: Ιχνηλασιμότητα του Κρέατος – Γεωργία Μεθενίτου – Προϊσταμένη της Δ/νσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων ΥΠΠΑΤ
11:00 -11:30: Διάλειμμα
Β. Μέρος: 11:30 – 13:00 (Συντονιστής: Γεωργία Μεθενίτου – Προϊσταμένη της Δ/νσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων ΥΠΠΑΤ)
11:30 – 11:45: Υγιεινή χώρου και Προσωπικού σφαγείων – Παπαδάκη Παναγιώτα – Προϊσταμένης Τμήματος της Δ/νσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων ΥΠΠΑΤ.
11:45 – 12:15: Υγιεινή της σφαγής – Παπαδάκη Παναγιώτα – Προϊσταμένη Τμήματος της Δ/νσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων ΥΠΠΑΤ.
12:15 – 12:45: Ψύξη του σφάγιου και του κρέατος: Επιδράσεις στην ποιότητα – Ραμαντάνης Σπύρος – DVM, Dr. med. vet., Dipl. ECVPH – Meat&MeatProducts
12:45 – 13:00: Τεχνολογία και Τεχνικές ψύξης θαλάμων σφαγείων και μέσων μεταφοράς σφάγιων – Λαζαρίδης Δημήτρης – Μηχανολόγος Ηλεκτρολόγος.
13:00 – 14:00: Συζήτηση (Συντονιστής: Γεωργούδης Ανδρέας – Καθηγητής, Εντ. Σύμβουλος ΕΔΟΚ)

Συμμετέχουν οι ομιλητές καθώς και οι κ.κ.: Θωμάς Αλεξανδρόπουλος – Γενικός Δ/ντης Γενικής Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ, Μεγαλοβασίλης Βασίλης- Πρόεδρος ΠΣΒΣ.Κ, Μωραΐτης Στέφανος- Προϊστ. Τμημ. Κτηνιατρικής ΔΑΟΚ ΠΕ Θες/νίκης.

14:00 - 16:00: Γεύμα