Το facebook είναι το εργαλείο ένωσης και έκφρασης της δυναμικής Ομάδας των Ελλήνων Κρεοτεχνών
Ιδιαίτερη αίσθηση έχει προκαλέσει και τα θετικότερα σχόλια έχει κερδίσει η δημιουργία της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών / Hellenic Artisan Butchers που δίνει καθημερινά το διαδικτυακό «παρών» μέσω της σελίδας της στο facebook. Μέχρι στιγμής το δυναμικό της συνθέτουν 160 μέλη από όλη την Ελλάδα. Εμπνευστής και διαχειριστής της ομάδας είναι ο κ. Γιάννης Χατζηγρηγορίου, από τη Λέρο που έχει λάβει σημαντικές διακρίσεις στους διαγωνισμούς που έχουν διοργανωθεί στο πλαίσιο της έκθεσης MEAT DAYS αλλά και σε άλλους. Συντονιστές είναι οι καταξιωμένοι κρεατοτέχνες κ.κ. Νίκος Κεχαγιάς, Αντώνης Καραμαλέγκος, Νίκος Λασκαρέλλης, Νάσος Λαγός, Ευριδίκη Γκίνη, Δημήτρης Χουστουλάκης και Γιώργος Μπεκριδέλης που επίσης έχουν δυναμική επαγγελματική παρουσία.
Ενώνει τους δημιουργούς
Σκοπό έχει, όπως χαρακτηριστικά αναφέρουν οι δημιουργοί της, « να συγκεντρώσει και να ενώσει ανθρώπους που αγαπούν το κρέας, έχουν “ανήσυχο πνεύμα”, τους αρέσει να δημιουργούν παρασκευάσματα και προϊόντα. τα οποία δεν υπήρχαν, επεξεργάζονται το κάθε κομμάτι που δουλεύουν, με ιδιαίτερο και πιο λεπτομερή τρόπο, έχοντας βαθύτερη γνώση από την εμπειρία τους στο επάγγελμα. Απευθύνεται σε ανθρώπους που δεν βλέπουν το κρέας σαν ένα απλό υλικό, αλλά σαν μια πρώτη ύλη που μπορούν να της δώσουν όποιο σχήμα ή μορφή θέλουν και τελευταίο και ποιο σημαντικό, είναι παθιασμένοι με τη δουλειά τους. Συγκεντρώνοντας κάποιος όλα τα παραπάνω, αναπτύσει ιδιαίτερες χειρονακτικές και εγκεφαλικές δεξιότητες, έτσι δεν είναι απλά κρεοπώλης, είναι πλέον, ΚΡΕΟΤΕΧΝΗΣ. Επειδή όμως παγκοσμίως, πέραν της Γαλλίας, που εκπαιδεύει και έχει σχολή τριτοβάθμιας εκπαίδευσης για “Artisan Boucher”, θα πρέπει μόνοι μας να καλύψουμε το κενό, μέχρι να δημιουργηθεί κάτι αντίστοιχο και στη χώρα μας».
Εγγραφή στην Ομάδα
Όσον αφορά το διαδικαστικό κομμάτι της εγγραφής στην Ομάδα των Ελλήνων Κρεοτεχνών, όπως αναφέρουν οι δημιουργοί της έχει ως εξής: «Για να μπείτε στην ομάδα, εκτός από το αίτημα χρειάζεται να απαντήσετε σε 2 σχετικές με την ομάδα ερωτήσεις και να αποστείλετε ένα email. Αν δεν έχετε σχέση με το αντικείμενο δεν θα μπορέσετε να απαντήσετε, οι απαντήσεις σας, θα πρέπει να είναι πλήρεις και όχι μονολεκτικές και το email σας θα πρέπει να περιέχει εικόνες από πρόσφατη δουλειά σας από το κατάστημα στο οποίο εργάζεστε ή διαθέτετε. Θα χρειαστούμε, τουλάχιστον, 1 φωτογραφία βιτρίνας, 1 φωτογραφία από σωστά προβεβλημένο ατόφιο κομμάτι κρέατος και 1 ιδιαίτερο κρεατοσκεύασμα. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε μια κάρτα ή ένα χαρτί περιτυλίγματος για να φαίνεται η επιχείρηση καθαρά σε κάθε φωτογραφία σας».
Να τονιστεί ότι η Ομάδα αυτή ουδεμία σχέση έχει με συνδικαλιστικές οργανώσεις και σωματεία. Ο σκοπός της είναι μόνο να αναδείξει και να βελτιώσει, αν μπορεί, την τέχνη και τις ιδιαίτερες δεξιότητες που αναπτύσσει ένας κρεοπώλης και που τον μετασχηματίζουν σε κρεοτέχνη.
Αξίζει να σημειωθεί επίσης ότι η Ομάδα έχει ήδη πραγματοποιήσει πρόσφατα 2 συναντήσεις για όλα τα μέλη της, μια στην Αθήνα και μια στη Λάρισα και όπως φαίνεται έπεται συνέχεια.
Επίσης έχουν δημιουργήσει και το λογότυπό τους, το οποίο το έχουν εκδώσει σε πάνινη μορφή, έχει ήδη διανεμηθεί στα μέλη και μπορεί να προσαρμοστεί στις φόρμες εργασίας των κρεατοτεχνών.
Το MEAT PLACE παρακολουθεί με ενδιαφέρον τις δράσεις της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών, τους συγχαίρει για την πρωτοβουλία τους αυτή και ετοιμάζει για το τεύχος 81, που θα κυκλοφορήσει σύντομα, ένα αφιέρωμα στους ανθρώπους που τη δημιούργησαν και σε όσους τη στηρίζουν παρουσιάζοντας καθημερινά τις δημιουργίες τους.