Νέες προσεγγίσεις στην τεχνολογία αλλαντικών & κρεατοσκευασμάτων θα παρουσιάσει η ΠΕΤΕΤ στο πλαίσιο της 6ης MEAT & GRILL DAYS
Η δραστήρια Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων θα παρουσιάσει στο πλαίσιο της έκθεσης MEAT & GRILL DAYS σεμινάριο με τίτλο: «Νέες προσεγγίσεις στην τεχνολογία αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων».
Θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 11 Νοεμβρίου 2018 από τις 14.00-17.00 στην αίθουσα συνεδριάσεων του Hall 2, στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo.
Πρόκειται για ένα διαδραστικό workshop, που θα περιλαμβάνει εισηγήσεις, επιδείξεις και ερωταπαντήσεις καθώς και επικοινωνία – διάλογο με τους συμμετέχοντες.
Αναλυτικά το πρόγραμμα, οι ομιλίες και τα θέματα εισηγήσεων έχουν ως εξής:
ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΤΗΣ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑΣ ΕΝΩΣΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ με θέμα:
«Νέες προσεγγίσεις στην τεχνολογία αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων»
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ
- 14:00- 14:30
Προσέλευση- Εγγραφές
- 14:30-15:00
Ελευθερία Ευδαίμων, Τεχνολόγος Τροφίμων
«Λύσεις για καθαρή ετικέτα – Αύξηση ασφάλειας & φρεσκότητας σε σκευάσματα από κόκκινο κρέας-πουλερικά ή ψάρι»
- 15:00- 15:30
Ιωάννης Παπαησαϊου, Τεχνολόγος Τροφίμων
«Οργανοληπτικά ελαττώματα αλλαντικών θερμικής επεξεργασίας και αλλαντικών ωρίμανσης – αίτια»
- 15:30- 16:00
Μαργαρίτα Τσάκωνα, Γεωπόνος-Τεχνολόγος Τροφίμων
«Επισήμανση – Αλλεργιογόνα σε αλλαντικά και κρεατοσκευάσματα»
- 16:00- 16:30
Ιωάννης Γιαβάσης, Καθηγητής ΤΕΙ Θεσσαλίας
«Αλλαντικά χωρίς νιτρικά»
- 16:30- 17:00
Τσιτούρης Χαρίλαος, Χημικός MSc
«Παρουσίαση ερευνητικού έργου e-PLATON»
Συντονιστής: Μιλένα Μαργέλη, μέλος Διοίκησης ΠΕΤΕΤ
Επίσης στο πλαίσιο της παράλληλης έκθεσης DAIRY EXPO η ΠΕΤΕΤ θα πραγματοποιήσει το Σάββατο 10/11/2018 , 14.00-18.00 επιστημονική ημερίδα με θέμα «Τάσεις και προοπτικές στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων».