Ορθές πρακτικές ξηρής ωρίμανσης σε μοσχάρι

Η «CHEFistry» και η «Φάρμα Αμαραντίδη», διοργανώνουν σεμινάριο ενημέρωσης πάνω στις ορθές πρακτικές ξηρής ωρίμανσης σε μοσχάρι, στην Θεσσαλονίκη, στις 15 Μαρτίου 2020 και από τις 11:00 έως τις 15:00.
Στο σεμινάριο αυτό θα γίνει εκτεταμένη αναφορά σε ότι αφορά τη διαδικασία της ξηρής ωρίμανσης σε μοσχάρι και πιο συγκεκριμένα:

  • Ενημέρωση για τη νομοθεσία και την απόφαση του ΕΦΕΤ για τη διαχείριση των προϊόντων ξηρής ωρίμανσης
  • Προτάσεις αναλύσεων και βεβαιώσεων που μπορεί να πάρουν τα προϊόντα ξηρής ωρίμανσης
  • Εκπαίδευση στην επιλογή του κατάλληλου ζώου για ωρίμανση σχολιασμός των ιδανικών συνθηκών στη φάρμα και το σφαγείο
  • Ενημέρωση για τη σωστή διαχείριση κάθε ψυγείου ωρίμανσης
  • Προτάσεις για τις συνθήκες ωρίμανσης (Υγρασία, Ροή αέρα και Θερμοκρασία), είτε για σύντομο ή μεγάλο χρονικό διάστημα
  • Αναφορά στις συνθήκες ωρίμανσης (Υγρασία, Ροή αέρα και Θερμοκρασία), που θα μειώσουν την απώλεια βάρους
  • Προσφορά γευσιγνωσίας σε διάφορες κοπές (T-bone, Tomahawk, Sirloin), μοσχαριού Limousine 90 ημερών ωρίμανσης, ψημένες σε κυπριακές ψησταριές της εταιρείας «The Foukou Project» και χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο από την εταιρεία «ΚΛΩΝ».

Χορηγοί:

Κυπριακές Ψησταριές – Είδη BBQ «The Foukou Project»

«Samiotakis Catering»

«ΚΛΩΝ»

Χορηγός επικοινωνίας:

Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης

Στηρίζουν:

«Aroma» Φρέσκα Μυρωδικά

You might also like