RATIONAL AG: Κάτι περισσότερο από απλή υγιεινή

Στις επαγγελματικές κουζίνες, η απόδοση συνήθως αξιολογείται με βάση τη διαδικασία μαγειρέματος. Ωστόσο, ένας κρίσιμος παράγοντας συχνά παραβλέπεται: ο καθαρισμός του εξοπλισμού. Αυτό έχει σημαντικό αντίκτυπο στο λειτουργικό κόστος, την κατανάλωση πόρων και τη διάρκεια ζωής. Με τα σύγχρονα συστήματα μαγειρέματος, όπως οι φούρνοι combi, ο ακατάλληλος καθαρισμός μπορεί να είναι δαπανηρός μακροπρόθεσμα, επηρεάζοντας τόσο τον προϋπολογισμό, όσο και το περιβάλλον.

Οι συνέπειες της χρήσης ακατάλληλων προϊόντων φροντίδας ή της λανθασμένης εφαρμογής διαδικασιών δεν είναι εμφανείς μόνο στα ανεπαρκή αποτελέσματα καθαρισμού. Ο Fabian Seymer, Vice President Product Management iCombi στην RATIONAL, εξηγεί: «Εάν τα υπολείμματα τροφών δεν απομακρυνθούν πλήρως, για παράδειγμα λόγω ακατάλληλων προϊόντων φροντίδας, οι διαδικασίες καθαρισμού ενδέχεται να χρειαστεί να επαναληφθούν. Αυτό αυξάνει την κατανάλωση νερού, χημικών καθαρισμού, ενέργειας και χρόνου». Αυτό που αρχικά φαίνεται να είναι μια μικρή επιπλέον προσπάθεια, γρήγορα συσσωρεύεται σε έναν σημαντικό παράγοντα κόστους στις καθημερινές λειτουργίες της κουζίνας.

Ένα άλλο συχνά υποτιμημένο ζήτημα είναι η σταδιακή φθορά. «Τα ακατάλληλα καθαριστικά μπορούν να διαβρώσουν τα υλικά και τα εξαρτήματα των φούρνων combi», λέει ο Seymer. Οι επιπτώσεις συχνά γίνονται εμφανείς μόνο με την πάροδο του χρόνου, για παράδειγμα μέσω αυξημένων απαιτήσεων συντήρησης ή μειωμένης απόδοσης. Seymer: «Η ανθεκτικότητα δεν είναι τυχαία, αλλά αποτέλεσμα της σταθερά σωστής χρήσης — ιδιαίτερα όσον αφορά τον καθαρισμό και τη φροντίδα».

Σε αυτό το πλαίσιο, η RATIONAL, ο παγκόσμιος ηγέτης στην αγορά και την τεχνολογία στην θερμική παρασκευή τροφίμων, βασίζεται σε προσαρμοσμένες λύσεις με μεγάλη ακρίβεια. «Με τους φούρνους combi μας — από τους iCombi Pro και iCombi Classic, μέχρι τους iHexagon και τις παλαιότερες γενιές συσκευών — ο καθαρισμός δεν είναι ένα ξεχωριστό βήμα, αλλά αναπόσπαστο μέρος του συνολικού συστήματος», εξηγεί. «Οι συσκευές, τα προγράμματα καθαρισμού και τα καθαριστικά σε μορφή ταμπλέτας ή φυσιγγίου είναι ακριβώς ταιριαστά μεταξύ τους, έχουν δοκιμαστεί διεξοδικά και έχουν αποδείξει την αξία τους, μέσω μακροχρόνιας καθημερινής χρήσης από τους πελάτες μας».

Οι μονάδες ελέγχουν αυτόματα τη διαδικασία καθαρισμού και, χάρη στην ενσωματωμένη ευφυΐα τους, οι iCombi Pro και iHexagon προτείνουν, επίσης, το κατάλληλο πρόγραμμα καθαρισμού ανάλογα με τον βαθμό ρύπανσης και καθορίζουν τη δοσολογία. Αυτό σημαίνει ότι οι χρήστες μπορούν να βασίζονται σε άψογα αποτελέσματα από άποψη υγιεινής χωρίς επαναλήψεις, περιττή κατανάλωση πόρων ή συμβιβασμούς στην τεχνολογία. Ο καθαρισμός είναι, επομένως, κάτι περισσότερο από θέμα υγιεινής. Είναι, επίσης, ένας μετρήσιμος παράγοντας για τη διασφάλιση της λειτουργικής αξιοπιστίας, της βιωσιμότητας και της οικονομικής αποδοτικότητας στις επαγγελματικές κουζίνες.

Παρεμπιπτόντως, η RATIONAL δεν επιτυγχάνει απόδοση στις επαγγελματικές κουζίνες μέσω μεμονωμένων λύσεων, αλλά μέσω συστημάτων που αλληλοσυνδέονται με ακρίβεια και ολιστικά – από τον καθαρισμό έως τις ψηφιακές εφαρμογές, τα αξεσουάρ και την εξυπηρέτηση. Συνεπώς, η εταιρεία βελτιώνει συνεχώς τα μεμονωμένα εξαρτήματα αυτού του συστήματος. Ως αποτέλεσμα, ολόκληρη η γκάμα των προϊόντων καθαρισμού – συμπεριλαμβανομένων λύσεων για παλαιότερες γενιές φούρνων combi, όπως οι SelfCookingCenter και CombiMaster Plus – παρασκευάζεται πλέον χωρίς φώσφορο ή φωσφορικά άλατα, γεγονός που βοηθά στη μείωση των πιθανών εισροών θρεπτικών συστατικών στα συστήματα λυμάτων και έτσι υποστηρίζει την προστασία του νερού.

Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη διεύθυνση rational-online.com