Λιγότερος χρόνος για μαγείρεμα, περισσότερη ανάγκη για οικονομία και ένα νέο πεδίο μάχης προκύπτει για τα σούπερ μάρκετ. Το έτοιμο φαγητό κερδίζει σταθερά χώρο στο ελληνικό νοικοκυριό, με την αγορά να ξεπερνά πλέον το 1 δισ. ευρώ και τις αλυσίδες να μετατρέπονται από σημεία αγοράς τροφίμων σε προορισμούς για έτοιμα γεύματα.
Η στροφή των Ελλήνων προς το έτοιμο φαγητό αποτυπώνεται καθαρά στα στοιχεία της αγοράς. Σύμφωνα με έρευνα του ΙΕΛΚΑ, το ποσοστό των καταναλωτών που αγοράζουν έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από τα σούπερ μάρκετ αυξήθηκε από 16% το 2016 σε 29% το 2026, σχεδόν διπλασιαζόμενο μέσα σε μία δεκαετία.
Η αγορά, σύμφωνα με τον γενικό διευθυντή της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος, Απόστολο Πεταλά, ξεπέρασε το 2025 σε τζίρο το 1 δισ. ευρώ και καταγράφει ετήσια αύξηση περίπου 3%. Στην άνοδο συμβάλλουν οι αλλαγές στη δομή των νοικοκυριών, η αστικοποίηση, η αύξηση της απασχόλησης των γυναικών αλλά και η ανάγκη για γρήγορες και οικονομικές λύσεις.
Παράλληλα, η αγορά προσαρμόζεται στις νέες διατροφικές τάσεις, με προϊόντα υψηλής πρωτεΐνης, vegan και gluten free, ενώ το quick commerce και οι πλατφόρμες delivery ενισχύουν περαιτέρω τη ζήτηση για άμεση κατανάλωση.
Τα σούπερ μάρκετ επιχειρούν να κεφαλαιοποιήσουν τη νέα τάση, αυξάνοντας τον χώρο στα ράφια και στα ψυγεία και δημιουργώντας ακόμη και δικά τους brands σε συνεργασία με σεφ. Στόχος είναι ένα μεγαλύτερο και συχνότερο «καλάθι», με τον καταναλωτή να βρίσκει στο ίδιο σημείο τόσο τις πρώτες ύλες, όσο και το έτοιμο γεύμα.
Ωστόσο, η εικόνα των τιμών παραμένει εύθραυστη. Τον Αύγουστο ο πληθωρισμός στα σούπερ μάρκετ ήταν -0,15% σε ετήσια βάση, όμως οι πιέσεις από την ενέργεια, τις συσκευασίες και τις γεωπολιτικές εξελίξεις παραμένουν. Εάν οι πιέσεις δεν αποκλιμακωθούν, μετά τον Οκτώβριο είναι πιθανό να υπάρξουν νέες ανατιμήσεις σε Ελλάδα και Ευρώπη, τόνισε μιλώντας στο Αθηναϊκό Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων ο Απόστολος Πεταλάς.