Τη δυνατότητα λειτουργίας δικών τους σφαγείων έχουν πλέον τα μικρά πτηνοτροφεία και κονικλοτροφεία

Μικροί παραγωγοί που δραστηριοποιούνται στο χώρο της πτηνοτροφίας και κονικλοτροφίας έχουν πλέον το δικαίωμα να λειτουργούν τα δικά τους σφαγεία σύμφωνα με τη νέα υπουργική απόφαση (ΦΕΚ 2330/Β’/2016) του ΥπΑΑΤ που υπεγράφη στις 19 Ιουλίου 2016 και δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως στις 27 του ίδιου μήνα.

Με τη νέα απόφαση οι μικροί παραγωγοί, που διαθέτουν αγροκτήματα εκτροφής πουλερικών και λαγόμορφων (λαγοί και κουνέλια) δυναμικότητας σφαγής έως και 10.000 το χρόνο, μπορούν να προμηθεύουν οι ίδιοι και απευθείας τα προϊόντα τους:

– στους τελικούς καταναλωτές από το αγρόκτημά τους η/και στην εβδομαδιαία αγορά που βρίσκεται πιο κοντά στο αγρόκτημα στα καταστήματα λιανικής πώλησης

– σε καταστήµατα λιανικής πώλησης που προµηθεύουν το κρέας στον τελικό καταναλωτή και βρίσκονται εντός της Περιφερειακής Ενότητας, στην οποία υπάγεται η έδρα του αγροκτήµατος. Εκεί μπορούν να δώσουν μέχρι 150 ολόκληρα πουλερικά ή λαγόµορφα χωρίς τεµαχισµό, την εβδοµάδα, δικής τους παραγωγής, τα οποία σφάζονται εντός του αγροκτήματος σε χώρους σφαγής που λειτουργούν σύμφωνα με τις διατάξεις της παρούσας, διατηρούνται και μεταφέρονται υπό ψύξη, ώστε η θερμοκρασία τους να μην υπερβαίνει τους 4 °C και εκτίθενται προς πώληση μόνο σε ψυγείο προθήκη.

Όσον αφορά τους χώρους σφαγής ο ιδιοκτήτης των χώρων σφαγής υποχρεούται να διατηρεί για τουλάχιστον δύο (2) χρόνια στο αγρόκτημά του, αρχείο στο οποίο καταγράφονται:

α) το είδος και ο αριθμός των ζώων που σφάζονται καθώς και η ημερομηνία της σφαγής τους και

β) ο αγοραστής του κρέατος, με εξαίρεση τους τελικούς καταναλωτές.

Επίσης το κρέας των πουλερικών ή λαγόμορφων που διατίθεται πρέπει να φέρει ετικέτα με την επωνυμία της επιχείρησης, τη διεύθυνση και τα στοιχεία επικοινωνίας αυτής, τον κωδικό εκμετάλλευσης, τον αριθμό καταχώρισης του σφαγείου και την ημερομηνία σφαγής και διατηρησιμότητας, καθώς και τα στοιχεία που προβλέπονται στον Κανονισμό 1169/2011, στον Εκτελεστικό Κανονισμό 1337/2013 και στα τυχόν εθνικά συμπληρωματικά μέτρα εφαρμογής τους.

Επιπρόσθετα σύμφωνα με τη νέα Υπουργική Απόφαση είναι πλέον υποχρεωτική η υιοθέτηση συστήµατος αυτοελέγχου βάσει των αρχών του HACCP.

Τέλος, δίνονται και όλες οι πληροφορίες τον απαιτούµενο εξοπλισµό των εγκαταστάσεων του σφαγείου.

Επιδίωξη της νέας Υπουργικής Απόφασης είναι να γίνει ταξινόμηση των αρχείων καταγραφής που τηρούνται στα µικρά σφαγεία και καταχώρηση των παραγωγών σε µητρώα.

Για το αναλυτικό κείμενο της Υπουργικής Απόφασης με τίτλο:

«Καθορισμός των όρων και προϋποθέσεων σφαγής και διάθεσης μικρών ποσοτήτων κρέατος πουλερικών και λαγόμορφων από τους παραγωγούς, σε εφαρμογή της περ. δ΄ της παρ. 3 του άρθρου 1 του Κανονισμού 853/2004».