Ο Σύλλογος Νοσηλευτών Διατροφής και Διαιτολογίας (ADENYD) της Ισπανίας, πραγματοποίησε πρόσφατα στη Σεβίλλη το 23ο Συνέδριο-Φόρουμ με κεντρικό θέμα «Ασφάλεια και βιωσιμότητα, μια πρόκληση για τη διατροφική φροντίδα».
Γενικός πληθυσμός: 2-4 μερίδες την εβδομάδα
«Η λευκή στρώση του χοιρινού είναι μια πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας που παρέχει υγιή λίπη, γεγονός που καθιστά το χορικό ιδιαιτέρως συνιστώμενο, τόσο για τον γενικό πληθυσμό όσο και για συγκεκριμένες ομάδες», δήλωσε η γραμματέας του ADENYD, Cristina Miguel Atanes, κατά την ομιλία της στο συνέδριο.
Στην εισήγησή της, η κα. Miguel Atanes επεσήμανε ότι, λόγω της θρεπτικής του σύστασης, «το χοιρινό καλύπτει τις ανάγκες σε πρωτεΐνες και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά, που υπάρχουν λιγότερο σε άλλα τρόφιμα, όπως ο σίδηρος και η βιταμίνη Β 12». Ως εκ τούτου, «μπορεί να ενταχθεί στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής και, για τον γενικό πληθυσμό, με πρόσληψη μεταξύ δύο και τεσσάρων μερίδων την εβδομάδα».
Η κατανάλωση ανά ηλικιακή ομάδα και κατηγορία
Η γραμματέας του ADENYD αναφέρθηκε και σε συγκεκριμένες ομάδες, λέγοντας: «Το χοιρινό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλακτοφορίας, γιατί σε αυτές τις περιόδους χρειάζεται να αυξηθεί ο σίδηρος και να αυξηθεί η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης».
Όσον αφορά την παιδική και την εφηβική ηλικία, η κα. Miguel Atanes τόνισε τη σημασία αυτού του φαγητού για την κάλυψη των αναγκών των μικρότερων, σε αυτήν την περίοδο ταχείας ανάπτυξης.
Τέλος, αναφέρθηκε στα οφέλη που επιφέρει στους ηλικιωμένους, λόγω της απώλειας μυϊκής μάζας που σχετίζεται με την ηλικία. Αν και σε αυτή την περίπτωση, διευκρίνισε, ότι «το ιδανικό είναι να μαγειρεύονται χοιρινά προϊόντα με τρόπο που να τα κάνει πιο εύκολα στη μάσηση και την κατάποση, όπως, για παράδειγμα, ψημένα, στιφάδο, σε σάλτσα ή παρασκευασμένα με κιμά, όπως κεφτεδάκια».
Η κα. Miguel Atanes έκλεισε την παρουσίασή της, υπενθυμίζοντας τα οφέλη για την υγεία της μεσογειακής διατροφής, μέρος της οποίας ήταν πάντα το χοιρινό.