Η Steakholder Foods Ltd., μια πρωτοπόρος εταιρεία στην τεχνολογία του καλλιεργούμενου κρέατος και της τρισδιάστατης εκτύπωσης, ανακοίνωσε την υπογραφή του πρώτου Μνημονίου Κατανόησης (MOU) στον ιδιωτικό τομέα, με την εταιρεία Wyler Farms, που συγκαταλέγεται μεταξύ των κορυφαίων παραγωγών εναλλακτικών πρωτεϊνών του Ισραήλ και κορυφαίου παραγωγού Tofu.
Οι όροι της συμφωνίας περιλαμβάνουν την απόκτηση από την Wyler Farms, του υπερσύγχρονου εκτυπωτή κρέατος 3D Fusion Pro της Steakholder Foods, μαζί με μια συνδρομή στο λογισμικό SH Software της εταιρείας και το μελάνι NutriBlend για φυτική παραγωγή κρέατος.
Το παραπάνω σηματοδοτεί μια πρώτη στον κλάδο ενσωμάτωση τεχνολογίας τρισδιάστατης εκτύπωσης βιομηχανικής κλίμακας στη βιομηχανία τροφίμων. Η εγκατάσταση του 3D εκτυπωτή αναμένεται να ολοκληρωθεί μεταξύ του 4ου τριμήνου του 2024 και του πρώτου τριμήνου του 2025.
Μπριζόλα plant-based κρέατος από 3D εκτυπωτή
Το Μνημόνιο Κατανόησης περιλαμβάνει την παραγωγή μιας μοναδικής, plant-based τρισδιάστατα εκτυπωμένης μπριζόλας κρέατος, που θα εκτυπωθεί από τη Wyler Farms χρησιμοποιώντας ιδιόκτητους εκτυπωτές Steakholder Foods και μελάνι NutriBlend. Η συνεργασία, αξίας πολλών εκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ τα επόμενα χρόνια, αντιπροσωπεύει μια πραγματικά σημαντική εξέλιξη στη βιομηχανία plant-based κρέατος.
Σημειώνεται, πως ο αρθρωτής σχεδίασης εκτυπωτής, είναι ικανός να παράγει έως και 500 κιλά τυπωμένων προϊόντων υψηλής υφής ανά ώρα. Όπως εξηγεί η εταιρεία, το μελάνι NutriBlend είναι ένα προσαρμοσμένο μείγμα φυτικών συστατικών, σχεδιασμένο για χρήση στους 3D εκτυπωτές της Steakholder Foods. Αυτά τα υλικά χρησιμεύουν ως το «μελάνι» για τους εκτυπωτές, παρέχοντας μια θρεπτική και γευστική βάση για τη δημιουργία μιας ποικιλίας φυτικών προϊόντων.
Δείτε σε στο παρακάτω βίντεο τη διαδικασία τρισδιάστατης εκτύπωσης της μπριζόλας από την Steakholder Foods