Η ενίσχυση των μέτρων βιοασφάλειας και η προσαρμογή στα σύγχρονα επιδημιολογικά δεδομένα βρίσκονται στο επίκεντρο της επικαιροποίησης του Οδηγού εφαρμογής συστήματος HACCP για τα σφαγεία οπληφόρων, που προώθησε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.
Η αναθεώρηση του Οδηγού εντάσσεται στο πλαίσιο της διαρκούς προσπάθειας για την προστασία της δημόσιας υγείας και τη θωράκιση της ζωικής παραγωγής, λαμβάνοντας υπόψη τόσο τις τρέχουσες υγειονομικές συνθήκες, όσο και την ανάγκη ενίσχυσης των προληπτικών μηχανισμών έναντι της εξάπλωσης ζωονόσων.
Ο επικαιροποιημένος Οδηγός καθορίζει το ελάχιστο πλαίσιο απαιτήσεων που οφείλουν να τηρούν οι σφαγειοτεχνικές μονάδες, σύμφωνα με το ισχύον ενωσιακό και εθνικό κανονιστικό περιβάλλον. Μεταξύ άλλων, περιλαμβάνει την υποχρεωτική εφαρμογή συστημάτων αυτοελέγχου βάσει HACCP, την αναγνώριση και διαχείριση βιολογικών, χημικών και φυσικών κινδύνων καθώς και τον σαφή διαχωρισμό καθαρών και ακάθαρτων ζωνών, με στόχο την αποτροπή επιμολύνσεων.
Ιδιαίτερη βαρύτητα αποδίδεται στην τήρηση αυστηρών κανόνων υγιεινής σε όλα τα στάδια λειτουργίας των εγκαταστάσεων, καλύπτοντας το προσωπικό, τον εξοπλισμό και τις υποδομές, ενώ παράλληλα ενισχύονται οι απαιτήσεις για την ιχνηλασιμότητα και τη σωστή διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων.
Κομβικό σημείο της αναθεώρησης αποτελεί η ενδυνάμωση των διαδικασιών καθαρισμού και απολύμανσης, οι οποίες θεωρούνται καθοριστικής σημασίας για τον περιορισμό της διασποράς μεταδοτικών νοσημάτων. Έμφαση δίνεται ιδιαίτερα στα οχήματα μεταφοράς ζώντων ζώων και στον σχετικό εξοπλισμό, μέσω της εισαγωγής πρόσθετων μηχανισμών ελέγχου.
Στο πλαίσιο αυτό, ενσωματώθηκε νέο έντυπο καταγραφής της ποσότητας απολυμαντικού για τα οχήματα (Ε23), με στόχο τη συστηματική τεκμηρίωση της χρήσης απολυμαντικών και τη διασφάλιση της ορθής εφαρμογής των προβλεπόμενων μέτρων βιοασφάλειας.
Παράλληλα, επαναβεβαιώνονται οι υποχρεώσεις τήρησης αρχείων: η βεβαίωση καθαρισμού και απολύμανσης των οχημάτων πρέπει να διατηρείται στο αρχείο κάθε οχήματος για χρονικό διάστημα ενός έτους, ενώ στο αρχείο του συστήματος HACCP των σφαγείων η σχετική τεκμηρίωση φυλάσσεται για τρία έτη.
Το Υπουργείο απευθύνει σαφή σύσταση προς το σύνολο των επιχειρήσεων του κλάδου για την πιστή εφαρμογή των προβλεπόμενων διαδικασιών, επισημαίνοντας την ανάγκη ενίσχυσης της επιχειρησιακής ετοιμότητας απέναντι σε υγειονομικές απειλές, όπως ο αφθώδης πυρετός, η ευλογιά και η πανώλη των μικρών μηρυκαστικών.
Ο οδηγός βρίσκεται αναρτημένος στην ηλεκτρονική διεύθυνση: https://www.minagric.gr/for-farmer-2/egkatastaseis/egkatastaseis/1615-egxiridioelegxoysfagia