«Άτλαντας του κρέατος» Αύξηση στην παγκόσμια κατανάλωση κρέατος

Περισσότεροι από 300 εκατομμύρια τόνοι κρέατος παρήχθησαν το 2012 σύμφωνα με στοιχεία της Οργάνωσης Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), τα οποία περιλαμβάνονται και στον «Άτλαντα του κρέατος», μια στατιστική έρευνα που εκδίδεται από το ίδρυμα Heinrich-Böll, τον γερμανικό Σύνδεσμο Προστασίας του Περιβάλλοντος και της Φύσης (BUND) και την μηνιαία εφημερίδα Le Monde diplomatique.

Με βάση τα στοιχεία η μέση κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος ανέρχεται παγκοσμίως στα 42,5 κιλά το χρόνο. Μπορεί να υπάρχουν ακόμη σημαντικές διαφορές μεταξύ φτωχών και πλούσιων χωρών, ωστόσο οι φτωχότερες ανακάμπτουν σημαντικά σε αυτό το πεδίο.

Σύμφωνα με το FAO το 2006 ένας μέσος κάτοικος αναπτυσσόμενης χώρας κατανάλωσε 30,7 κιλά κρέας ενώ το 2012 ήταν ήδη 32,7 κιλά. Πρόκειται για μια αύξηση της τάξης του 7 %. Στις βιομηχανικές χώρες αντίθετα, η κατανάλωση κρέατος μειώθηκε το ίδιο διάστημα από τα 81 στα 79 κιλά ανά άτομο. Στην Ε.Ε. ο ετήσιος μέσος όρος κατανάλωσης κρέατος ανέρχεται στα 93 κιλά, ενώ όπως υπολογίζεται, το 20 % εξ’ αυτών καταλήγει στα σκουπίδια.

Σύμφωνα με τον «Άτλαντα του κρέατος», οι πολίτες της Γερμανίας καταναλώνουν σήμερα τέσσερις φορές περισσότερο κρέας σε σύγκριση με τον 19ο αιώνα και δύο φορές περισσότερα από ό,τι πριν από 100 χρόνια. Σήμερα, το 85% των Γερμανών τρώνε σχεδόν καθημερινά κρέας, οι άνδρες περισσότερο από ό,τι οι γυναίκες ενώ τις μεγαλύτερες ποσότητες καταναλώνουν οι νεαροί άνδρες ηλικίας μεταξύ 19 και 24 ετών και οι νεαρές γυναίκες ηλικίας μεταξύ 25 και 34 ετών.