Χοιρινό με ανανά. Μια «εξωτική νότα» στο γιορτινό τραπέζι, μας προτείνει η κ. Καμπούρη
Μια ιδιαίτερη συνταγή για το γιορτινό τραπέζι μας προτείνει η κ. Αθανασία Καμπούρη, που διατηρεί κρεοπωλείο στην πόλη των Σερρών. Πρόκειται για τη μεγάλη νικήτρια του 1ου διαγωνισμού Black Box που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της 3ης έκθεσης MEAT DAYS, το 2014.
Πλέον οι κρεοπώλες έχουν εξελιχθεί σε «σεφ» και μέσω της δυνατότητας που τους δόθηκε τα τελευταία χρόνια να παρασκευάζουν κρεατοσκευάσματα, μπορούν και ξετυλίγουν το ταλέντο τους, όσοι τουλάχιστον επιθυμούν να πάνε την επιχέιρησή τους ένα βήμα παραπέρα. Ζωντανό παράδειγμα αποτελεί η κ. Καμπούρη που πάντα έχει κάτι νέο να προτείνει για το τραπέζι μας.
Μιλώντας μαζί της σχετικά με τις προτιμήσεις των καταναλωτών και για όσα έχει να τους προτείνει το κρεοπωλείο – παντοπωλείο Καμπούρης μας είπε: «Διαπιστώνω με χαρά ότι ο κόσμος πλέον εκτιμά τη δημιουργική κουζίνα και τις ιδιαίτερες γεύσεις. Το βλέπω καθημερινά συνομιλώντας με τους πελάτες μου που μου ζητάνε νέες προτάσεις για το τραπέζι τους αλλά και συμβουλές για το πώς και οι ίδιοι θα καταφέρουν να μετατρέψουν ένα απλό κομμάτι κρέας σε κάτι ιδιαίτερο που θα ικανοποιήσει την οικογένειά τους και τους καλεσμένους τους. Τα Χριστούγεννα είναι μια ιδιαίτερη γιορτή για εμάς, όπως και για όλο τον κόσμο. Είναι συνδεδεμένη με στολισμένα, οικογενειακά τραπέζια και γευστικά πιάτα. Κάθε χρόνο δημιουργούμε μια σειρά προτάσεων για το γιορτινό τραπέζι και το μόνο που μένει στον πελάτη μας είναι το μαγείρεμα. ΄Ετσι και φέτος έχουμε δημιουργήσει πολλές γευστικές δημιουργίες και μια από αυτές είναι το χοιρινό με ανανά, που σας παρουσιάζω:
Υλικά:
– 2 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς κόκκαλο, κομμένη σε μερίδες
– 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
– 3 κουτ.σουπας μέλι
– 200 ml κρασί κόκκινο ξηρό
– 100 ml λάδι
– 50 ml νερό
– 20 gr μπαχαρικό garam masala
– Αλάτι
– 1 φρέσκο ανανά
– 2 μεγάλα καρότα
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο πλαστικό μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας: το λάδι, το κρασί, το νερό, το μέλι, τη μουστάρδα, το μπαχαρικό και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, να ενωθούν τα υλικά και έπειτα βάζουμε το κρέας. Κόβουμε τον ανανά σε μικρά τρίγωνα κομμάτια και το καρότο, καθαρίζοντας το, το κάνουμε κάποιο σχέδιο ή το βάζουμε σε ροδέλες. Το αφήνουμε λίγες ώρες στην άκρη ή μπορούμε να το ετοιμάσουμε απο την προηγούμενη μέρα. Το βάζουμε στη γάστρα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, πάνω κάτω για περίπου 1 1/2 με 2 ώρες.
Καλή επιτυχία και καλά Χριστούγεννα σε όλους!
Κρεοπωλείο – Παντοπωλείο Καμπούρης
Πλατεία Εμπορίου & Ν.Νικολάου (γωνία), Σέρρες
Τηλ. 23210 23236