Bovillage: Εκδηλώσεις κοπής και αξιοποίησης κρέατος στην Food Expo
Την Κυριακή 9 Μαρτίου από τις 11.00 έως τις 14.45 στο περίπτερο της Bovillage, Hall 2, stand D20-E19
Ένα πλούσιο πρόγραμμα παρουσιάσεων έχουν ετοιμάσει για την Κυριακή 9/3 τo ανώτερης ποιότητας γαλλικό βόειο κρέας Bovillage και οι Ambassadors του, στο πλαίσιο της έκθεσης Food Expo.
Πιο συγκεκριμένα, με «back to back» παρουσιάσεις από τους Ambassadors Νίκο Κεχαγιά, Αντώνη Καραμαλέγκο, Άγγελο Ζώγκο, Θοδωρή Ρούσσο, Δημήτρη Χατζημιχάλη αλλά και τη μαγειρική προσέγγιση του chef Jean-Charles Métayer, η Bovillage θα αναδείξει την ευρεία γκάμα των κομματιών αλλά και τις πολλαπλές δυνατότητές τους χάρη στην τεχνογνωσία της γαλλικής κοπής.
Οι παρουσιάσεις θα λάβουν χώρα στο περίπτερο της Bovillage, Hall 2, stand D20-E19, στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο για τους Ambassadors.
Το πρόγραμμα
Το πρόγραμμα των παρουσιάσεων έχει ως εξής:
- 11.00-11.45: Δημήτρης Χατζημιχάλης – Αντώνης Καραμαλέγκος “XTENIA”
Με την μοναδική τους τεχνογνωσία, ο Δημήτρης και ο Αντώνης θα παρουσιάσουν τις πολλαπλές αξιοποιήσεις αυτού του κομματιού, από μαγειρικές λύσεις για σχάρα μέχρι και πρωτότυπες εναλλακτικές σε γνωστές ελληνικές συνταγές
- 12.00-12.45: Νίκος Κεχαγιάς – Βασίλης Ντεληφιλιππίδης “MΠΡΙΖΟΛΑ”
Από τις διεθνώς ξακουστές Côte de Boeuf και Entrecôte, ο Νίκος και ο Βασίλης θα αξιοποιήσουν το κομμάτι αυτό σε διάφορες μαγειρικές προτάσεις. Μοσχαρίσιο σουβλάκι, steak à la minute και όχι μόνο!
- 13.00-13.45: Θοδωρής Ρούσσος – Άγγελος Ζώγκος “ΚΙΛΟΤΟ”
Ένα κομμάτι με πολλές δυνατότητες που χάρη στην τεχνογνωσία του σωστού διαχωρισμού μέσα από τη γαλλική κοπή μπορεί να μας δώσει πληθώρα παρασκευασμάτων και να παρέχει γευστικές συνταγές εύκολα και γρήγορα. Μικρά rôtis, paupiettes και πολλά πολλά ακόμη!
- 14.00-14.45: “ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ”
Στην τελευταία παρουσίαση, οι 6 μοναδικοί Ambassadors θα παρουσιάσουν εναλλάξ ανά 20λεπτο τις δυνατότητες αυτού του μυός, από τον πρώτο διαχωρισμό μέχρι τις τελικές δημιουργίες για μαγειρικό προορισμό.